为进一步压实校园食品安全与消防安全管理责任，提升食堂及商铺从业人员安全操作技能，防范化解安全风险，3月18日下午，湖南外国语职业学院后勤资产处联合湘外物业、保卫处，在图书馆一楼报告厅组织开展2026年上半年食堂商铺安全生产专题培训。本次培训聚焦食品安全与消防、燃气、用水用电安全，覆盖南北食堂全体员工及校内经营人员，认真学习安全知识，筑牢安全根基。

一、锚定安全生产工作

培训伊始，湘外物业经营部负责人孙嘉晖发表动员讲话，明确此次培训的重要意义。他指出，校园安全是办学治校的底线，食品安全关乎师生饮食健康，消防安全关联师生生命安全，食堂与商铺作为校园服务的重要窗口，其安全管理直接影响校园稳定与师生福祉。当前春季学期教学活动有序开展，师生就餐、消费需求旺盛，各类安全隐患也随之凸显，开展此次联合培训既是落实上级校园安全工作部署的具体举措，也是我校强化常态化安全管理、提升服务质量的关键环节。

负责人强调，全体参训人员要高度重视、认真学习，切实把安全理念转化为日常经营的自觉行动；要严格落实主体责任，主动排查整改隐患，杜绝麻痹思想与侥幸心理；要熟练掌握应急处置流程，提升突发情况应对能力，携手构建安全可靠的校园经营环境。

二、夯实食品安全根基

食品安全知识培训环节，南食堂食品安全总监徐勃结合校园餐饮经营实际，围绕核心要点展开细致讲解。他首先强调从业人员健康管理的重要性，要求所有员工必须持有效健康证上岗，每日做好晨检，若出现发热、腹泻、皮肤感染等有碍食品安全的病症，需立即调离岗位，痊愈后经确认方可返岗；同时严格规范个人卫生，工作期间穿戴清洁工作衣帽，保持手部清洁，严禁在操作区域吸烟、饮食。

在食材采购与储存环节，他详细解读索证索票、进货查验和台账登记制度，要求各经营主体从合法合规渠道采购食材，坚决杜绝“三无”食品、过期食品及来源不明原料进入校园。针对食材储存，他明确要求生熟食品分开存放，易腐食材严格控制储存温度，避免交叉污染，加工食材必须做到烧熟煮透，凉菜、裱花蛋糕等高危操作需严格遵循专项卫生标准。

食品留样制度是培训重点。徐勃强调，每餐次食品成品必须留样，每个品种留样量不少于125克，留样时间不少于48小时，且需完整记录留样信息。他结合典型食品安全案例，分析违规操作的严重后果，警示参训人员绷紧食品安全弦，从源头把控每一个环节，杜绝食品安全事故发生。

三、以案为例，筑牢消防安全屏障

随后，保卫处消防安全负责人文剑平同志围绕消防安全、燃气安全、用水用电安全开展专题培训，内容兼具实用性与指导性。他结合近年来餐饮场所火灾典型案例，深入剖析火灾成因与危害，指出电气线路老化、违规使用大功率电器、燃气泄漏、油烟管道积油等是食堂商铺火灾高发隐患。

文剑平同志强调，各经营主体需定期检查电气线路，严禁私拉乱接；规范燃气设备使用，定期检测管道、阀门是否泄漏，发现泄漏立即关闭气源、开窗通风，切勿开关电器和使用明火；及时清理油烟管道，避免油污堆积引发火灾。同时，他现场演示灭火器、消火栓的正确使用方法，详细讲解火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散逃生的流程要点，要求全体从业人员熟练掌握“一懂三会”，提升应急处置能力。

针对燃气、用水用电安全，文剑平同志进一步细化操作规范，明确燃气设备安装、日常检查及泄漏应急处置要求，提醒大家规范使用水电设备，避免违规操作引发触电、漏水等安全事故，全方位防范各类安全隐患。

四、学用结合，筑牢校园安全防线

参训人员纷纷表示，培训内容贴合实际、干货满满，不仅系统掌握了食品安全与消防安全知识，还学到了实用的操作技能，进一步增强了安全责任意识。

培训尾声，湘外物业经营部负责人孙嘉晖总结强调，此次联合培训是我校强化校园安全管理的重要一步。后续学校将建立常态化安全检查机制，定期开展食堂商铺安全专项排查，完善隐患整改闭环管理；持续开展安全培训，提升从业人员安全素养与应急能力，以更严格的标准、更务实的举措，筑牢校园安全防线，守护师生“舌尖安全”与校园平安，为学校高质量发展保驾护航。