提到世界级美食，大家一定不会忘记日本料理。而日本料理之中，最知名并且最受食客们追捧的就一定是寿司。
作为资深吃货，品尝各地美食是我一直以来的追求。在赴日留学之前，寿司这种有着如宝石般夺目色彩的美食，就很是让我流连忘返。一口一个的大小，清淡又不失回味的口感，特别符合当代人追求品质的要求。因此，寿司一直是我餐桌上的常客。
关于寿司（すし）大家一定都知道，是日本的传统美食且历史悠久，其制作方法是将稍带甜味的日本米煮熟，加入寿司醋调味成酢飯（すめし），经过人工降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋等各种配料制作而成。
但是只有真正到过日本，你才会发现，寿司在日本不仅是一种食物，更是一种文化，一种精神，以及一种传承。
接下来就请大家跟着我进入寿司的世界。
握り寿司（にぎりずし）：
握寿司是一种最常见的寿司，看上去做法极其简单，就是将食材盖在成型的饭团上。但是真正意义上的握寿司，在制作上不能依靠任何定型磨具，只能用手来进行造型。因此握寿司对制作者在食材的“精准度”的把握上，有着极高的要求。看似平凡的“切”“握”“抹”“盖”，在制作者年复一年的练习中，整个流程行云流水、一气呵成，精准得就像机器制作而成。它堪称日本饮食文化的精髓，也被誉为缠绕指尖的艺术。
軍艦寿司（ぐんかんずし）：
军舰寿司是握寿司的分支，它是将三厘米宽的海苔，绕在两厘米高的，握好的饭团上，并在饭团与海苔的凹陷处填入食材而成。由于造型类似军舰，因此得名。这种寿司，早年在国内并不多见，但是随着寿司受到年轻人的追捧，逐渐被大众所接受。
箱寿司（はこずし）：
箱寿司又被称为押寿司（おしずし），主要是在重要的日子与大家一起食用，据说是寿司的原型。第一次见到它，是在日本过新年的时候。当盒子盖被打开的那一刻，木盒子中的鲷鱼，鳗鱼，虾等食材，就像活着一样，发出耀眼的光芒。丰富的色彩，精美的造型，简直就是一件完美的艺术品，称它为“宝石盒子”也不为过。
巻寿司（まきずし）：
卷寿司，顾名思义就是将食材卷起来吃的一种寿司。主要分太卷，细卷，手卷等。由于制作简单，对食材也没有过高的要求，是一种日本庶民的美食。现在在国内的大街小巷卖得最多的就是这种寿司，随处可见，俨然成为了中国的网红，相信每一位同学都有吃过。
接下来我就分类给大家介绍一下，它们的区别。
太巻（ふとまき）：
太卷：太（ふとい），在日语中是胖、肥硕的意思。因此，太卷就是直径比较粗且卷入多种食材（最多可以放入12种）的一种寿司。由于直径较粗，一个人吃比较费劲，一般在祭典及重要节日时全家一起分享。
細巻（ほそまき）：
细卷是一种比较细的卷寿司，通常只含有一种配料。但是由于价格便宜，食材种类繁多，是日本老百姓日常的首选。口感清爽，一口一切，吃起来很是方便。在中国的街头也能见到这种寿司。
手巻寿司（てまきずし）：
手卷寿司是一种圆锥体状的卷寿司。在海苔卷筒中放入适量醋饭，并在醋饭的中心放入各类食材。由于手卷寿司的造型很像冰淇淋蛋筒，所以深受小朋友和女性的喜爱。但是，这种寿司在中国几乎见不到。如果各位同学想要品尝，也许只能去日本实地尝鲜咯。
稲荷寿司（いなりずし）：
稻荷寿司是一种，在入味豆腐皮内包入加了胡萝卜、香菇、芝麻等食材的醋饭做成的一种寿司。是传统的日本料理，口感偏甜。大小、形状、口味可根据个人喜好自由改变，有点类似于中国的油豆腐酿肉的做法。但是在中国能吃到的地方不多，大家可以耐心发掘哦！
散し寿司（ちらしずし）：
散寿司与其他寿司有所不同，是一种把醋饭铺放于容器底部，而后将各种食材进行一层一层地铺放。由于醋饭不像其他寿司固定有型，铺放的食材也可根据制作者的喜好随意点缀，因此得名散寿司。但是它色彩丰富，可以根据季节选择不同食材。以日本老百姓聚会时必备的美食。由于食材以生冷为主，做法与中国的盖饭相似，在中国的市面上几乎难觅踪迹。
当然，日本的美食还有很多，之后我们还会给大家带来其他的美食，希望大家能够在美食的世界里尽情遨游。
